МАГАТЭ: новые технологии пищевого облучения помогают снижать потери и развивать торговлю

Международное агентство по атомной энергии заявило, что последние достижения в области пищевого облучения помогают странам повышать уровень безопасности продуктов, сокращать продовольственные потери и развивать международную торговлю сельскохозяйственной продукцией. На Международном симпозиуме по безопасности и контролю пищевых продуктов в Вене эксперты из разных стран обсудили применение новых радиационных технологий в пищевой и аграрной сферах.

Пищевое облучение представляет собой мягкую и неинвазивную технологию обработки, при которой используются гамма-лучи, электронные пучки или рентгеновское излучение. Метод позволяет уничтожать вредные микроорганизмы и насекомых-вредителей в продуктах, одновременно максимально сохраняя питательные вещества, вкус и органолептические свойства.

Эта технология может снижать микробное загрязнение и подавлять рост бактерий, вызывающих порчу, тем самым продлевая срок хранения скоропортящихся продуктов. Среди распространенных объектов применения — морепродукты, специи, тропические фрукты и овощи, а также другие продукты с высокой добавленной стоимостью.

В международной торговле облучение также выполняет фитосанитарную функцию. Обработка партий фруктов и овощей помогает предотвращать перенос вредителей в новые регионы через торговые потоки и снижать трансграничные биологические риски. МАГАТЭ и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН помогают государствам-членам создавать и расширять услуги пищевого облучения для уменьшения потерь и отходов.

Одной из важных тенденций в этой области является переход от традиционных источников на основе радиоактивных изотопов к машинным источникам излучения. Машинное облучение использует электричество для генерации пучков, которые можно включать и выключать по мере необходимости. Это делает процесс более управляемым и помогает снижать вопросы безопасности и поставок, связанные с обращением с радиоактивными изотопами. Такие технологии расширяют сферу применения пищевого облучения.

Специалист по пищевому облучению Совместного центра ФАО/МАГАТЭ по ядерным методам в области продовольствия и сельского хозяйства Карл Блэкберн отметил, что технологические достижения повышают эффективность пищевого облучения, помогают обеспечивать безопасность продуктов при сохранении качества и демонстрируют потенциал для сокращения применения химических веществ при хранении продовольствия.

Отдельное внимание уделяется технологиям мягкого пучкового облучения. Они позволяют обрабатывать поверхность или приповерхностные слои продуктов и подходят для товаров, где важна именно поверхностная обработка, включая яйца в скорлупе, сырое мясо и специи. Исследователи считают, что такие методы могут стать новым инструментом повышения качества и безопасности отдельных видов пищевой продукции.

МАГАТЭ и ФАО отмечают, что такие страны, как Вьетнам, уже используют облучение для экспорта свежих фруктов на рынки США, Австралии и других стран. Это показывает экономическую ценность технологии для расширения торговли сельскохозяйственной продукцией. Исследовательские организации, включая Университет Цинхуа и Техасский университет A&M, также проводят совместные работы по оптимизации процессов облучения и изучению новых применений в пищевой безопасности.

МАГАТЭ и ФАО вместе с Международной конвенцией по защите растений и Комиссией Кодекса Алиментариус работают над согласованием глобальных стандартов в области пищевого облучения. Ранее две организации запустили инициативу Atoms4Food, направленную на расширение использования ядерных технологий в сельскохозяйственном производстве, обеспечении пищевой безопасности, сокращении продовольственных потерь, улучшении питания и адаптации к изменению климата.