МАГАТЭ рассказало о роли ядерной науки в сокращении пищевых потерь и отходов

10 апреля 2026 года Международное агентство по атомной энергии представило ряд применений ядерной науки, направленных на сокращение порчи пищевых продуктов и продовольственных отходов. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, ежегодно в мире выбрасывается около 1 млрд тонн съедобной пищи, что составляет примерно пятую часть продовольствия, доступного потребителям.

При этом 13,2% пищевых продуктов теряется еще до поступления в розничную торговлю, а их стоимость оценивается примерно в 400 млрд долларов США. Еще 19% продуктов портится или выбрасывается на этапах торговли и потребления. Такие потери означают не только неэффективное использование ресурсов, но и усугубляют выбросы парниковых газов, загрязнение окружающей среды и утрату биоразнообразия.

МАГАТЭ через Совместный центр ФАО/МАГАТЭ по ядерным методам в области продовольствия и сельского хозяйства предоставляет странам научно обоснованные решения, помогающие снижать потери продовольствия и объем пищевых отходов.

Одним из направлений является пищевое облучение для продления срока хранения. Эта технология использует рентгеновское излучение, гамма-излучение или электронные пучки для обработки продуктов. Она позволяет снизить количество микроорганизмов и вредителей, вызывающих порчу, одновременно поддерживая свежесть и безопасность пищи. По имеющимся данным, свежая клубника после облучения может храниться в холодильнике примерно на семь дней дольше. Метод также применим к фруктам, овощам, зерновым и специям, помогая уменьшать потери при хранении и транспортировке.

В сфере контроля безопасности пищевых продуктов используются рентгенофлуоресцентная спектрометрия, нейтронно-активационный анализ, методы стабильных изотопов и современная лабораторная диагностика. Эти технологии помогают быстро и точно выявлять патогены, токсины и другие загрязнители в пищевой продукции. Их применение укрепляет систему надзора за пищевой безопасностью и снижает вероятность отзыва, отказа в приемке или уничтожения продуктов из-за неопределенности результатов проверки.

Ядерные технологии также применяются для повышения устойчивости сельского хозяйства к рискам. С помощью мутационной селекции и смежных биотехнологий ученые могут ускорять процесс выведения сортов растений, более устойчивых к засухе, засолению, болезням и вредителям, а также обладающих более высокой урожайностью. МАГАТЭ сообщило, что помогло ученым Маврикия вывести устойчивый к черной гнили сорт цветной капусты с использованием радиационных методов селекции. Это должно способствовать сокращению применения пестицидов и укреплению продовольственной безопасности страны.

В борьбе с вредителями применяется метод стерильных насекомых. Он основан на использовании ионизирующего излучения для стерилизации большого количества насекомых, после чего их выпускают в зараженные районы для спаривания с дикими особями. Поскольку стерилизованные насекомые не дают потомства, популяция вредителей постепенно сокращается. Эта технология уже помогла, в частности, Доминиканской Республике уменьшить численность основных сельскохозяйственных вредителей, защитить урожай и улучшить условия выхода продукции на экспортные рынки.

Кроме того, ядерные и изотопные методы используются для проверки подлинности пищевых продуктов, выявления фальсификации и подтверждения информации на этикетках. Более быстрые и надежные процедуры сертификации помогают сокращать задержки при перевозке и проверках соответствия, уменьшая риск порчи продуктов в ожидании результатов контроля.

МАГАТЭ и ФАО заявили, что продолжат продвигать применение ядерных технологий в сельскохозяйственном производстве, обеспечении пищевой безопасности, снижении продовольственных потерь и улучшении питания через действующие механизмы сотрудничества и инициативу Atoms4Food.