Результаты поиска
Ключевое слово：безопасность пищевых продуктов
Обработка электронным пучком может снижать патогены в мясе птицы, исследование показывает сохранение качества мяса индейки
Исследование по обработке продуктов из мяса птицы электронным пучком показало, что электронно-лучевое облучение способно снижать риск пищевых патогенов в мясе птицы, одновременно максимально сохраняя качество мясной продукции. Статья под названием «Влияние обработки электронным пучком (eBeam) на качество и сенсорные свойства фарша из курицы и индейки» опубликована в журнале Poultry Science. Электронный пучок — это технология нетермической обработки, использующая высокоэнергетические электроны для необратимого повреждения ДНК или РНК патогенов, что затрудняет размножение бактерий. Как и рентгеновское и гамма-излучение, электронный пучок одобрен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США для применения в «холодной пастеризации», не требующей нагрева. Исследовательская группа использовала оборудование Национального центра электронно-лучевых исследований Техасского университета A&M
2026-08-26
Новый национальный стандарт GB/T 18525.1-2026 — ваши красная и зелёная фасоль могли быть «облучены»!
С 1 декабря 2026 года вступит в силу новый национальный стандарт, касающийся безопасности вашего стола — недавно Государственное управление по регулированию рынка и Государственный комитет по стандартизации опубликовали 23-е объявление о национальных стандартах за 2026 год, среди которых особое внимание привлекает стандарт «Технология облучения сельскохозяйственной продукции. Часть 1: Бобовые и продукты их переработки» (GB/T 18525.1-2026). Этот стандарт, разработанный под руководством Института переработки сельскохозяйственной продукции Китайской академии сельскохозяйственных наук, вступит в силу 1 декабря 2026 года, заменив устаревшую версию стандарта, использовавшуюся более 20 лет (GB/T 18525.1-2001). Услышав слово «облучение», многие первым делом задаются вопросом: «Это безопасно?» «Не будет ли пища радиоактивной после облучения...»
2026-08-13