МАГАТЭ запускает исследовательский проект по безопасности съедобных насекомых и новых продуктов питания

В связи с ростом глобального спроса на альтернативные источники белка Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ) недавно запустило пятилетний скоординированный исследовательский проект, направленный на оценку рисков безопасности съедобных насекомых и других новых продуктов питания в процессе производства, переработки и потребления. Проект будет реализован через Объединённый центр ФАО/МАГАТЭ по ядерным технологиям в области продовольствия и сельского хозяйства с использованием ядерных, изотопных и смежных методов обнаружения для анализа химических, биологических и физических опасностей в пищевых продуктах.

В настоящее время в мире известно более 2000 видов съедобных насекомых, и около 2 миллиардов человек регулярно употребляют их в пищу. В Африке, Азии, Тихоокеанском регионе и Латинской Америке насекомые издавна являются частью рациона некоторых сообществ; сегодня по меньшей мере в 113 странах употребляют в пищу один или несколько видов насекомых. По мере роста спроса на устойчивые белки съедобные насекомые также постепенно выходят на рынки за пределами регионов традиционного потребления и в некоторых регионах относятся к категории “новых продуктов питания”.

МАГАТЭ отмечает, что съедобные насекомые обладают определённой пищевой ценностью, однако вопросы безопасности, методов производства и нормативных стандартов остаются недостаточно изученными. Поскольку насекомые обычно богаты белком и влагой, при ненадлежащих условиях производства, переработки или хранения в них могут размножаться микроорганизмы. Кроме того, насекомые могут поглощать из окружающей среды природные токсины или агрохимикаты, которые способны передаваться по пищевой цепочке. Другие новые продукты питания, такие как продукты клеточного или тканевого культивирования, а также продукты растительного, микробного, грибного или водорослевого происхождения, могут сталкиваться с аналогичными проблемами безопасности.

В рамках исследовательского проекта будут изучены известные и неизвестные опасности в диких и культивируемых съедобных насекомых, получены данные об их уровнях и характере распределения; выявлены потенциальные опасности в других новых продуктах питания и проанализированы их масштабы и характеристики; исследованы химические и биологические опасности, которые могут возникать на различных этапах производства и переработки; а также разработаны, оптимизированы и валидированы ядерные, изотопные и другие смежные технологии для обнаружения опасностей.

Проект будет открыт для участия до 15 держателей исследовательских контрактов и 5 или более держателей исследовательских соглашений. Соответствующие исследовательские учреждения могут представить предложения по исследовательским контрактам или соглашениям до 10 октября 2026 года. МАГАТЭ также рекомендует исследовательским учреждениям по возможности включать в свои предложения женщин и молодых исследователей.