Чили применяет ядерные технологии для проверки подлинности меда

Чили использует ядерные технологии и изотопный анализ для повышения точности проверки подлинности меда, борьбы с фальсификацией и ложным указанием происхождения продукции. Поддержку в развитии соответствующих научных возможностей стране оказывает Международное агентство по атомной энергии через Совместный центр ФАО/МАГАТЭ по ядерным методам в области продовольствия и сельского хозяйства, а также в рамках программы технического сотрудничества.

Благодаря разнообразной географии и богатой биологической среде Чили производит широкий спектр меда: от Патагонии до острова Пасхи различные растительные источники нектара формируют продукцию с разными характеристиками. Однако поддельный и разбавленный мед создает давление на отрасль. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, 96,3% пчеловодческого сектора Чили составляют малые пасечники, имеющие менее 300 ульев и сильно зависящие от стоимости медовой продукции.

При поддержке МАГАТЭ и ФАО чилийские ученые классифицируют и каталогизируют местные образцы меда из разных регионов страны, формируя национальную базу данных, основанную на стабильных изотопных характеристиках. Такой анализ позволяет создать для меда своего рода «отпечаток», по которому можно определить его происхождение и выявить добавление дешевых подсластителей, включая высокофруктозный кукурузный сироп.

Исследователь Чилийской комиссии по ядерной энергии (CCHEN) Энрике Мехиас отметил, что пищевое мошенничество создает недобросовестную конкуренцию за счет продажи дешевого поддельного меда и снижает ценность настоящей продукции. По его словам, CCHEN рассчитывает предоставить научные инструменты сертификации, которые помогут точнее увязать стоимость меда с его качеством и происхождением.

После мероприятий МАГАТЭ по развитию компетенций в 2024 году чилийские специалисты усовершенствовали аналитические инструменты для выявления фальсификации и идентификации меда, а также привели методы в соответствие с референтными подходами AOAC International и Комиссии Кодекса Алиментариус. Директор Совместного центра ФАО/МАГАТЭ Фэн Дунсинь подчеркнул, что создание устойчивого научного потенциала является ключевым условием для помощи странам в борьбе с такими сложными вызовами, как пищевое мошенничество.

Для поддержки анализа программа технического сотрудничества МАГАТЭ предоставила CCHEN и Университету Чили оборудование, включая инфракрасный спектрометр с преобразованием Фурье (FTIR) и энергодисперсионный рентгенофлуоресцентный спектрометр (ED-XRF). Первый прибор используется для выявления добавленного сахара, сиропов и других примесей, второй — для измерения следовых элементов и дополнительной оценки возможного географического происхождения меда.

Ранее Мехиас проходил подготовку в Лаборатории безопасности и контроля пищевых продуктов ФАО/МАГАТЭ в Зайберсдорфе, Австрия, где изучал применение масс-спектрометрии изотопных отношений, ядерного магнитного резонанса и FTIR для проверки подлинности пищевых продуктов. Сейчас этот опыт используется при анализе чилийских образцов меда и создании национальной базы данных.

Помимо проверки подлинности меда, МАГАТЭ недавно запустило новый проект технического сотрудничества для поддержки мониторинга и диагностики здоровья пчел в Чили. Хотя страна пока не сталкивалась с тяжелыми последствиями крупных заболеваний пчел, эндемичные болезни, включая американский гнилец, остаются серьезным вызовом. Они могут ухудшать состояние пчелиных семей и влиять на безопасность меда.

Национальный специалист по здоровью пчел Службы сельского хозяйства и животноводства Чили Франко Алехандро Гамбоа Гонсалес заявил, что здоровье пчел является основой устойчивого развития и конкурентоспособности пчеловодства страны. Усиление мониторинга, развитие диагностических возможностей и сотрудничество с международными организациями помогут Чили эффективнее реагировать на риски заболеваний пчел и укреплять гарантии качества меда и пищевой безопасности.